Menu

Menu Impronta

10 portate a fantasia dello chef

€ 110

Solo su prenotazione

Il menu è servito per tutto il tavolo

Menu 65 €

Trilogia di barbabietola e ricciola marinata
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Gamberetti, patate, fagiolini, zucchina gialla e maionese al basilico
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Zucchine trombette, foglie, gambi e fiori al ragu di nasello
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Candelloni alle erbe selvatiche, bagnacauda leggera e nocciola i.g.p
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Rombo, salsa allo champagne e caviale di aringa
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Dessert


Menu servito per tutto il tavolo

Menu 50 €

La barbabietola
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La norma
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Tagliatelle di oliva Taggiasca alle erbe spontanee
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La zucchina
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Dessert


Menu servito per tutto il tavolo

Barbabietola in trilogia e ricciola marinata €18

Gamberi bianchi in insalata di verdure e maionese al basilico €20

Polpo, salsa paella, spuma di peperone arrosto, bietoline €20

Cuore di baccalà in guazzetto di ceci €18

Insalata di mare €22

Tartare di manzo, pistacchio di Bronte, crema di parmigiano €16

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Tagliolino al gambero di Sanremo €28

Spaghetti “Cav G.Cocco” alle vongole €20

Paccheri “ Tirrena“ al concentrato di mare €24

Vele al pesto ,totanetti freschi ,patate e fagiolini €18

Gnocchi fatti in casa al pomodoro fresco e basilico €12

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Pesce al forno (sale, ligure, griglia) € S.Q 7x100g

Frittura della barca €24

Rombo in salsa champagne, caviale di aringa, fagiolini della contadina €28

Gamberi ,scampi grill €S.Q 8x1pz

Cubo di manzo, spuma di patate al limone, black sauce €25

Petto d’anatra in salsa bigarade e mostarda di mango €22

Tiramisù  € 8
(Terra al cacao salata, crema al mascarpone, bacio di dama, aria al caffè d’orzo)

Yogurt e lampone  € 8
 (Bavarese allo yogurt bianco, inserto liquido al lampone, morbido al cacao)

Arachide salata e banana  €  8
(Cremoso all’arachide salata, gel alla banana, biscotto morbido alla nocciola Piemonte IGP)

Pesca e mandorla  € 8
(Pasta sablée alla vaniglia del Madagascar, pesche in sciroppo, massa morbida alle mandorle, cremino ai due cioccolati, namelaka alla mandorla tostata)

Tre cioccolati  €  8
(Mousse al cioccolato fondente 70%, mousse al cioccolato al latte, mousse al cioccolato bianco)

I Sorbetti  €  8
(Mela verde, mandarino,limone)

Fragole €  8